C’est une méthode de conservation ancienne et naturelle, peu énergivore qui, en plus d’apporter des bactéries lactiques bénéfiques pour le microbiote, préserve et même augmente les vitamines, les antioxydants et les micronutriments des aliments, notamment la vitamine C et des vitamines du groupe B et K.
Un véritable trésor nutritionnel !
Pour lactofermenter des légumes vous avez seulement besoin de légumes (choux, carottes, courgettes, betteraves, céleri rave…) de sel et de l’eau.
Les légumes nécessaires à cette préparation sont amoureusement cultivés dans notre ferme, à Fontenermont : un environnement calme et verdoyant.
Récemment, à l’occasion de la Foire à l’Andouille de Vire, nous avons eu le plaisir d’animer un atelier culinaire/dégustation à base de choucroute, permettant d’échanger autour de notre passion.
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